Novinky v receptoch Herby

Suroviny: 400 g hladkej múky, 140 g práškového cukru, 50 g masla, 2 vajcia, 2 PL medu, ČL jedlej sódy, ČL perníkového korenia

Poleva: 100 g práškového cukru, pol bielka, citrónová šťava, potravinárske farbivo

Postup: Do preosiatej múky pridáme cukor, maslo rozkrájané na kúsky, vajcia, perníkové korenie, jedlú sódu a med. Spracujeme cesto a necháme ho odležať v chlade aspoň 2 dni. Potom ho rozvaľkáme na plát hrubý asi 3 mm a vykrajujeme rôzne tvary. Poukladáme na vymastený plech a potierame bielkom. Pečieme v rúre pri 200 °C, upečené necháme vychladnúť.

Poleva: Cukor vymiešame s bielkom a citrónovou šťavou, zmes rozdelíme na časti a zafarbíme. Polevu vložíme vrecka s odstrihnutým koncom a zdobíme vychladnuté perníčky.

Suroviny: 750 g bravčových rebierok, olej, 1 cibuľa, 3 PL paradajkového pretlaku, 150 ml svetlého piva, tvrdý chlieb, soľ, mleté čierne korenie, 4 nožičky párkov

Postup: Nakrájanú cibuľu opečieme na oleji dozlata, vložíme rebierka, opečieme zo všetkých strán, zalejeme malým množstvom vody, pridáme pretlak, soľ, korenie, dusíme. Keď je mäso takmer mäkké, zalejeme ho pivom. Šťavu zahustíme nastrúhaným chlebom, ešte chvíľu dusíme. Na mäkké rebierka prepasírujeme šťavu, na každé dáme nožičku párkov.

Suroviny /4  osoby/: 800 g  jelenieho močingu, 200  g mrkvy, 200  g petržlenu, 200 g  zeleru, 200 g cibule, 200  g šípkového lekváru, 100 g tuku

Paštrnákové pyré: 1kg paštrrnáku,2 dl  mlieka, 200 gr creme fraiche či kys. smotany, 1 dl sladkej smotany, 300 g červenej cibule, 100 g medu, 100 g červeného vinného octu, soľ, nové a čierne korenie.

Postup: Umytý, osušený  jelení močing nakrájame na  väčšie kusy. Vo veľkom  hrnci mäso  opražíme z  každej strany  a vyberieme. V tom istom  hrnci  orestujeme  pokrájanú  koreňovú  zeleninu do zlata, pridáme cibuľu, koreniny a restujeme dohneda. Pridáme cukor, trochu šípkového lekváru,  necháme   mierne  skaramelizovať,  podlejeme červeným  vínom a  zalejeme vodou.  Necháme zovrieť  a do základu vložíme orestované mäso. Prikryjeme a dusíme vo vyhriatej rúre na 280  stupňov Celzia  2 hodiny  do mäkka.  Mäkké mäso vyberieme, základ rozmixujeme  a  dochutíme  šípkovým  lekvárom. Červeným vínom, soľou a korením. Podľa potreby a hustoty ešte zvaríme.

Postup prípravy pyré: Nakrájaný  paštrnák  dáme  variť  do  osolenej vody spolu s mliekom. Uvaríme  ho do mäkka,  precedíme a rozmixujeme.  Pridáme creme fraiche (kyslú smatanu), sladkú smotanu, premiešame a dochutíme soľou a korením

Medová cibuľka: Cibuľku pokrájanú  na mesiačiky pridáme do väčšej panvičky, v ktorej sme rozpustili med, pridali ocot.

Suroviny (na 50 kusov): 500 g polohrubej múky, 250 g práškového cukru, 3 vajcia, 22 polievkové lyžice tekutého medu, 1 prášok do pečiva, 1 čajová lyžica škorice, drvené medovníkové korenie

Poleva: 250 g práškového cukru, citrónová šťava z 1/P2 citróna, 1/2 bielka

Postup: Do preosiatej múky dáme všetky prísady. Vypracujeme cesto, ktoré necháme 1 hodinu stáť v chladničke. Cesto vyvaľkáme na placku hrubú 3 až 5 mm, povykrajujeme medovníčky. Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 15 minút. Po upečení potrieme medovníky vyšľahaným vajcom a poukladáme ich na rovnú plochu. Po vychladnutí ich zdobíme vyšľahanou polevou.

Suroviny (2 plechy): 500 g hladkej múky, 200 g kryštálového cukru, 3 vajcia, 40 g masla, 100 g tekutého medu, 50 g vlašských orechov, 1/2 balíčku prášku do pečiva, 2 ČL perníkového korenie

Postup: Na doske zmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, cukor, vajcia, med, orechy, maslo, korenie. Vypracujeme vláčne cesto, zabalíme do fólie, necháme 2 h. odpočívať. Potom ho rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1 cm, formičkami vykrajujeme rôzne tvary. Plech vystelieme papierom na pečenie, poukladáme naň medovníky, pečieme v rúre vyhriatej na 160 st. C 15 - 20 min. až dostanú medovníky zlatohnedú farbu. Vychladnuté medovníky zdobíme podľa vlastnej fantázie čokoládou, farebnou ryžou, skladujeme v nádobe s kúskom jablka, necháme zmäknúť.

Suroviny (4 porcie): 400 g muflónieho  mäsa, 2 plátky anglickej slaniny, 5 strúčikov cesnaku, 2 zrnká celého nového korenia, 4 zrnká celého čierneho korenia, 2 zrnká borievky, soľ, 4 šalotky, olej, 50 ml bieleho vína, mäsový vývar, varené zemiaky, šalát

Postup: Umyté, osušené muflonie mäso posolíme. Obalíme ho plátkami anglickej slaniny a prudko opečieme v panvici na horúcom oleji zo všetkých strán. Opečené mäso preložíme do zapekacej misy, pridáme olúpamé strúčiky cesnaku so šalotkami, celé čierne a nové korenie a borievky. Podlejeme výpekom z opekania, mäsovým vývarom, prikryjeme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Počas pečenia mäso podlievame šťavou z pečenia. Po 80 minútach mäso odokryjeme, prelejeme červeným vínom a dopečieme. Upečené mäso pokrájame na plátky.

Príloha: varené zemiaky a šalát.

Suroviny (2 plechy): 250 g tekutého medu, 100 g hnedého cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 1 vajce, 2 PL rumu,, 250 g hladkej pšeničnej múky, 250 g hladkej ražnej múky, 1 balíček prášku do pečiva, 1 ČL škorice, na hrot noža strúhaného muškátového oriešku a mletých klinčekov, štipka soli, 1 CL postrúhanej citrónovej kôry. Na ozdobenie: 5 PL šľahačkovej smotany, kandizované višne, polovica ošúpaných mandlí, pestré cukrové perličky

Postup: Do misy dáme zohriaty med s cukrom, vanilínový cukor, vajcia, rum. Vyšľaháme do penista, vmiešame obe múky, prášok na pečenie, soľ, citrónovú kôru. Cesto dôkladne spracujeme rukami. Dosku pomúčime, cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, vykrájame formy s otvorom na mašľu. Rúru predohrejeme na 200 °C, medovníky dáme na plechy vyložené papierom na pečenie, potrieme smotanou, ozdobíme mandľami. Pečieme 20 - 25 min., vychladnuté medovníky obložíme kand. višňami, zdobíme perličkami, nalepíme čokoládovou polevou.

Suroviny ( 8 osôb): 1 kg bravčovej lopatky, 2 PL oleja, 100 g mrkvy, 50 g zeleru, 80 g petržlenu, 100 g cibule, 150 - 200 ml vývaru, 1 strúčik cesnaku, rasca, 1 fľaša čierneho piva, hladká múka, soľ

Postup: Rezne prudko opečieme na oleji, pridáme soľ, rascu, zeleninu pokrájanú, zalejeme pivom, dusíme domäkka. Mäso vyberieme, zeleninu rozmixujeme. Múku opečieme na suchej panvici, dáme 3 min. chladnúť, zalejeme vývarom, rozmiešame, dáme k omáčke. Podávame s cestovinou alebo knedľou.

Suroviny (asi na 70 kusov) a postup: Tri natvrdo uvarené žĺtky, 1 surový žĺtok, 100 g práškového cukru, 250 g masla, 400 g hladkej múky vymiesime na hladké cesto, ktoré potom vložíme na 30 minút do chladničky. Cesto vyvaľkáme, povykrajujeme koláčiky a pečieme v rúre pri 200 °C 10 minút.

Vychladnuté koláčiky môžeme zlepiť lekvárom do párov. Na záver ich ozdobíme citrónovou polevou.

Suroviny (4 porcie): 4 telacie kotlety po 200 g, 1 cibuľa, červená a zelená paprika, 7 PL oleja, 5 PL mäsového vývaru, 1 ČL paradajkového pretlaku, 400 g kyslej kapusty, mletá paprika, rasca, soľ, 2 strúčiky cesnaku, 5 g kyslej smotany

Postup: Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno, papriky zbavené jadrovníkov na pásiky. Na 3 PL oleja opečieme cibuľu, pridáme vývar, pretlak, papriku, kapustu, mletú papriku, rascu, soľ, korenie, dusíme 30 min. Umyté, osušené kotlety naklepeme, po krajoch niekoľkokrát narežeme, potrieme prelisovaným cesnakom, obalíme vo vajciach rozšľahaných so soľou a v strúhanke. Mäso opekáme na zvyšnom oleji dohneda z každej strany 6 min. Kotlety a zeleninu na tanieri ozdobíme smotanou, podávame so zemiakmi.

Suroviny (50 kusov): 250 g práškového cukru, 200 g sušeného mlieka, 250 g rastlinného tuku, 200 g strúhaného kokosu, 100 ml vlažnej vody, 1 vanilínový cukor, 80 g pomletých orechov

Postup: Rastlinný tuk rozpustíme, necháme mierne vychladnúť, pridáme cukor, vanilínový cukor, orechy, premiešame, pridáme vodu, sušené mlieko, kokosovú múčku, vypracujeme hmotu, formujeme z nej guľky, ktoré obaľujeme v kokosovej múčke, ukladáme do papierových košíčkov.

Suroviny (40 kusov): 600 g hladkej múky, 300 ml mlieka, 50 g droždia, 1 ČL kryštálového cukru, 150 ml oleja, 1/2 PL vegety, 1 ČL oregana, 100 ml kečupu, korenie na pizzu, 150 g plátkového syra, 100 g šunky, 100 g slaninny, 100 g eidamu,  1 vajce, múka na posypanie dosky, tuk na vymastenie plechu

Postup: Do vlažného mlieka rozmrvíme droždie, pridáme cukor, premiešame a necháme vzísť kvások (15 minút). Ten potom pridáme k múke spolu s olejom, vegetou a oreganom. Zo zmesi vypestujeme cesto a necháme ho asi 20 minút vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí a každú na pomúčenej múke rozvaľkáme do tvaru kruhu. Všetko natrieme kečupom zmiešaným s korením na pizzu a radielkom rozdelíme na 8 trojuholníkov. Na jednotlivé trojuholníky dáme kúsok  plátkového syra, slaniny a šunky. Trojuholníky stláčame od širšieho konca k užšiemu. Naplnené rožteky uložíme na vymastený plech, potrieme ich rozšľahaným vajcom, posypeme strúhaným eidamom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Elektrická rúra  185, teplovzdušná 170 °C, plynová stupeň 3. Čas pečenia 20 - 25 minút. Upečené rožteky môžeme ešte potrieť prelisovaným cesnakom s olivovým olejom.