Novinky v receptoch Herby

Suroviny (4 porcie): 4 morčacie rezne (po 180 g/, 200 g mrkvy, 200 g brokolice, 2 cibule, 2 PL masla, 200 ml zeleninového vývaru, 50 ml bieleho vína, 125 ml kyslej smotany, 125 ml smotany na šľahanie, 150 g rokfortu, 1/2 viazaničky pažítky, bazalky a petržlenovej vňate, mleté biele korenie, soľ, 2 PL oleja

Postup: Zelenina: Mrkvu umyjeme, očistíme a nakrájame na rezance, brokolicu rozoberieme na ružičky, Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. V hrnci zohrejeme lyžicu masla, na ktorej speníme 1 nakrájanú cibuľu. Pridáme pokrájanú mrkvu a brokolicu, podlejeme trochou vody a posolíme. Dusíme asi 7 - 10 min.

Omáčka: Druhú cibuľu speníme na Pl masla. Prilejeme zeleninový vývar, biele víno, kyslú smotanu a smotanu na šľahanie. Krátko a prudko povaríme. Rokfort postrúhame na hrubšie rezance, pridáme do omáčky a miešame, až sa syr rozpustí. Bylinky umyjeme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať, najemno posekáme a primiešame do omáčky. Omáčku ochutíme soľou a mletým bielym korením. Nevaríme. Morčacie rezne umyjeme, osušíme, okoreníme. Na panvici zohrejme 2 PL oleja a rezne z každej strany 4 - 6 m. prudko opekáme. Nakoniec Na koniec ich osolíme. Rezne preložíme na nahriate taniere, preleomáčkou a servírujeme s dusenou mrkvou a brokolicou. Ako prílohu Ako prílohu podávame ryžu.

Suroviny (4 osoby): 600 g srnčieho chrbta, soľ, korenie, 1 dl oleja, 300 g mrkvy, 200 g cukiny, 500 g zeleru, 2 dcl smotany na varenie, soľ, vetvička rozmarínu, korenie na grilovanú zeleninu, šalát na ozdobu, troška olivového oleja

Postup: Odblanený, osolený, okorenený srnčí chrbát necháme odstáť v oleji vcelku 24 hodín. Srnčí chrbát na plechu pečieme na rúre na 185 stupňov Celzia podľa hrúbky mäsa asi 30 minút. Srnčie mäso sa nemá piecť dlho. Po upečení ho vyberieme a sprudka opečieme na rozohriatej panvici, aby chytil pekne opečenú kôrku.

Zelenina: Mrkvu, cukinu pozdĺžne nakrájame na tenké plátky, ochutíme korením na zeleninu, potrieme maslom, tymiánom. Zeleninu dáme na seba, potrieme maslom, olivový olejom a pečieme do mäkka.

Zelerové pyré: Očistený zeler nakrájaný na kocky, osolíme, podlejeme smotanou, pridáme vetvičku rozmarínu, uvaríme domäkka. Po uvarení dáme do vysokej nádoby a rozmixujeme do hladka, dochutíme.

Suroviny (20 ks): cesto: 1 kocka droždia, 500 g hladkej múky, 120 g masla, 1 vajce, 1 ČL soli, 1 ČL soli.

Plnka: 2 cibule, 2 PL slnečnicového oleja, 150 g pečeného brav. mäsa, 1/2 viazaničky petržlenovej vňate, 2 PL vývaru, 2 PL kyslej smotany, 1 ČL sušeného majoránu, 1 ČL sladkej papriky, soľ, mleté čierne korenie, 1 vajce

Postup: V 150 ml vlažnej vody rozrobíme droždie, necháme postáť. Múku dáme do misy, vlažné maslo prilejem do múky s roztopeným droždím, vajcom, soľou, vypracujeme lepkavé cesto. Na pomúčenej doske 10 min. spracúvame rukami, až sa prestane lepiť, necháme kysnúť 30 min. na teplom mieste.

Olúpanú cibuľu nasekáme nadrobno. Umytú, osušenú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Na panvici na horúcom oleji opečieme cibuľu, zmiešame s mäsom, pridáme vývar, smotanu, vňať, papriku, soľ, čierne korenie.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, pohárom vykrajujeme kolieska s priemerom 8 cm, doprostred každého dáme KL plnky.

Bielok oddelíme od žĺtka. Okraje koliesok potrieme bielkom, pritlačíme k sebe, aby vznikol polmesiac. Pirôžky dáme na plech, potrieme žĺtkom, necháme 10 min. kysnúť. Pečieme 15 minút pri 200 °C.

Suroviny: 600 g teľacieho (alebo bravčového pliecka), 4 jablká, 400 g kvasenej kapusty, 100 ml bieleho suchého vína, 200 ml kyslej smotany, rastlinný olej, mäsový vývar podľa potreby, mletá červená paprika, rasca, soľ

Postup: Mäso nakrájané na kocky osmažíme na oleji, osolíme, podlejeme vodou, prisypeme červenú papriku, pár m podusíme. Kvasenú kapustu nakrájame, vložíme k mäsu, pridáme rascu a keď je mäso skoro mäkké, vložíme jablká nakrájané na banániky, pred skončením prilejeme smotanu, mierne povaríme, jablká sa nesmú rozvariť.

Príloha: čierny hutný chlieb.

Suroviny: 1 stredne veľké kurča, 4 PL oleja, 1 cibuľa, 1 KL rasce, 1 KL celého čierneho korenia, štipka soli, 2 KL mletej červenej papriky, 200 g smotany, 2 KL polohrubej múky.

Cesto: 400 g polohrubej múky, 3 dl vody, soľ

Postup: Na oleji opražíme kúsky kurčaťa potom ich vyberieme, vo výpeku opražíme cibuľu, rascu, korenie, mletú papriku, mäso dáme späť, podlejeme vodou, dusíme, až je kurča mäkké. Zahustíme smotanou s rozmiešanými 2 PL múky.

Halušky: Múku zmiešame s vodou, štipkou soli. Halušky sádžeme do vriacej vody.

Suroviny: 100 g jahňacieho mäsa zo stehna, 2 strúčiky cesnaku, 3 PL oleja, 1 PL červeného vinného octu, 1/2 ČL mletého ďumbiera. 1/2 ČL kurkumy, 1/2 čl drvenej rasce, 1/4 l kajenského korenia, soľ, citrónové plátky

Postup: Mäso zbavíme veľké kostí a tuku, nakráájame ho na 3 cm kocky. Ošúpeme a najemno nakrájame cesnak. V mise premiešame olej ocot, cesnak, ďumbier, rascu kajenské korenie a soľ. Do marinády vložíme nakrájané mäso a mecháme ho 15 minút marinovať. Odkvapkané kúsky mäsa potom ponapichujeme na grilovacie ihly a opečieme na panvici. Mäso pečieme 7 minút z každej strany. Hotové jedlo servírujeme s plátkami citróna a ryžou.

Suroviny (6 osôb): 750 g vyklepaného hovädzieho steaku, 1/2 šálky červeného vína, 1/3 šálky sójovej omáčky, 2 PL kryštálového cukru, 1 ČL cesnakového prášku (alebo 2 strúčiky cesnaku), 160 g čerstvých špenátových listov, 4 cibuľky posekané na hrubo, soľ, 2 5 šálky postrúhanej mrkvy, 1 pohárik naloženej opečenej červenej papriky

Postup: V mise zmiešame víno, sójovú omáčku, cukor, cesnak, vložíme vyklepané mäso, dobre ho obalíme v zmesi, dáme do chladničky na 2 - 4 hod. Umytý špenát nežmýkame, dáme ho do hrnca a 1 min. miešame, preložíme na tanier, necháme vychladnúť. Rúru zohrejeme na 190 °C. Mäso vyberieme z marinády, utrieme do sucha, marinádu odložíme. Ma mäso rozložíme špenát, nasypeme cibuľku, osolíme, pridáme vrstvu mrkvy nakoniec papriky. Mäso zvinieme, upevníme špáradlami, vložíme do pekáča, potrieme marinádou. Pečieme 15 min., polejeme výpekom, pečieme ešte 20 min. a 10 min. necháme odpočívať. Zvyšnú marinádu necháme zovrieť, aby zhustla.

Rolku pokrájame na plátky, podávame s marinádou.

Suroviny (50 kusov): 250 g práškového cukru, 200 g sušeného mlieka, 250 g rastlinného tuku, 200 g strúhaného kokosu, 100 ml vlažnej vody, 1 vanilínový cukor, 80 g pomletých orechov

Postup: Rastlinný tuk rozpustíme, necháme mierne vychladnúť, pridáme cukor, vanilínový cukor, orechy, premiešame, pridáme vodu, sušené mlieko, kokosovú múčku, vypracujeme hmotu, formujeme z nej guľky, ktoré obaľujeme v kokosovej múčke, ukladáme do papierových košíčkov.

Suroviny: 1 kg kyslej kapusty, 1 kg údenej klobásy, 0,5 kg uvarených zemiakov, olej, soľ, rasca

Postup: Zemiaky uvarené v šupke necháme vychladnúť, očistíme, nakrájame na kocky, pekáč vymastíme. Z kapusty scedíme šťavu, zmiešame so zemiakmi. Na pekáč dáme kapustu so zemiakmi a na kolieska nakrájanú, klobásu, vrstvy opakujeme, posypeme rascou, soľou podľa chuti, pokvapkáme olejom, zapekáme 20 min, podávame s chlebom.

Suroviny: Zemiaky, soľ, hrubá múka, bryndza (postrúhaný syr, tvaroh), slaninka, maslo

Postup: 1/2 očistených zemiakov pokrájame na menšie kocky, uvaríme v osolenej vode, scedené vysypeme na misu. Druhú polovicu jemne postrúhame alebo rozmixujeme, pridáme soľ, hrubú múku v množstve, aby sa cesto nelepilo na steny misy. Cesto dáme na navlhčený drevený lopár, z neho hádžeme menšie halušky nožom alebo PL do vriacej vody, častejšie premiešame, aby sa nelepili na dno. Uvarené zalejeme trochou studenej vody, scedíme, dáme na misu k uvareným zemiakom, posypeme bryndzou, premiešame, omastíme opraženou slaninkou alebo maslom.

Suroviny (4 porcie): 300 g srnčieho pleca, soľ, 2 bobkové listy, mleté klinčeky podľa chuti, nové korenie, Brandy podľa chuti, 0,5 dl smotany 33 %, 2 žĺtky, 1 dl vývaru, 150 g bravčovej slaninky, 50 g masla

Postup: Nakrájané  mäso  osolíme,okoreníme,  sprudka  opečieme a chvíľu podusíme. Mäso pomelieme, pridáme pomletú slaninu a zmes rozmixujeme, pridáme koreniny a dosolíme. Pridáme žĺtky, smotanu, brandy a vývar a ešte raz rozmixujeme do hladka. Totou hmotou naplníme do formy vystlatej strečovou fóliu a varíme vo vode, ktorá nesmie vrieť pri 80 stupňoch C podľa veľkosti formy asi 1 hodinu. Po uvarení necháme vychladnúť aspoň 12 hodín. Potom paštétu nakrájame, obalíme v nakrájaných pistáciách, či akýchkoľvek orechoch.

Brusnicovo-figová omáčka: Brusnicový kompót orestujeme na masle, pridáme figy, ktoré sme napred namočili do Alibernetu, pridáme zvyšný Alibernet a šťavu z 1 limetky a pomaly redukujeme. Potom omáčku rozmixujeme, precedíme cez sito, pridáme maslo a vychladíme.

Suroviny (40 kusov): 600 g hladkej múky, 300 ml mlieka, 50 g droždia, 1 ČL kryštálového cukru, 150 ml oleja, 1/2 PL vegety, 1 ČL oregana, 100 ml kečupu, korenie na pizzu, 150 g plátkového syra, 100 g šunky, 100 g slaninny, 100 g eidamu,  1 vajce, múka na posypanie dosky, tuk na vymastenie plechu

Postup: Do vlažného mlieka rozmrvíme droždie, pridáme cukor, premiešame a necháme vzísť kvások (15 minút). Ten potom pridáme k múke spolu s olejom, vegetou a oreganom. Zo zmesi vypestujeme cesto a necháme ho asi 20 minút vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí a každú na pomúčenej múke rozvaľkáme do tvaru kruhu. Všetko natrieme kečupom zmiešaným s korením na pizzu a radielkom rozdelíme na 8 trojuholníkov. Na jednotlivé trojuholníky dáme kúsok  plátkového syra, slaniny a šunky. Trojuholníky stláčame od širšieho konca k užšiemu. Naplnené rožteky uložíme na vymastený plech, potrieme ich rozšľahaným vajcom, posypeme strúhaným eidamom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Elektrická rúra  185, teplovzdušná 170 °C, plynová stupeň 3. Čas pečenia 20 - 25 minút. Upečené rožteky môžeme ešte potrieť prelisovaným cesnakom s olivovým olejom.

Suroviny (1 porcia): 100 g bravčovej panenky, 50  g cukety, 50 g baklažánu, 50 g mrkvy, 10 čili korenia, 1O g Solamylu, 50 g shitake hríbov, 1 dl sójovej omáčky, 1 pivo, soľ, korenie, med

Postup: Panenku obalíme v Solamyle, nakrájame na rezance, osolíme okoreníme, polejeme olivovým olejom. Cuketu, baklažán, mrkvu nakrájame na malé slíže. Mäso prudko opečieme, pridáme mrkvu, o 2 min neskôr baklažán, cuketu, pridáme čili, hríby, podusíme, zalejeme sójovou omáčkou, pridáme trochu medu, necháme prevrieť, nakoniec pridáme pivo na arómu.

Suroviny (4 osoby): 250 g bielej kapusty, 1 vajce, 100 g tvrdého syra, 200 - 300 hladkej múky, soľ, olej, 1 cibuľa

Postup: Postrúhanú kapustu trochu posolíme, necháme postáť, keď pustí vodu, pridáme vajce, múku podľa potreby, vymiešame cesto. Dobre pomúčenými rukami vytvarujeme šúľance veľké ako malíček, dáme vrieť do osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, povaríme 5 min. Hotové posypeme strúhaným syrom a na oleji opraženou cibuľou.

Suroviny (4 porcie): 500 g bravčovej alebo hovädzej sviečkovice, 1 kg zemiakov, 3 PL oleja, soľ, mleté čierne korenie, trochu mletého čili, 1 cibuľa, 1 červená paprika, 1 kyslá smotana, 100 g tvrdého syra, 1 pór

Postup: Rúru predhrejeme na 200 °C. Mäso nakrájame na hrubšie plátky, zemiaky v šupke umyjeme, osušíme, nakrájame na štvrtiny. Vo veľkej panvici zohrejeme olej, mäso z oboch strán prudko opečieme, osolíme, okoreníme, vyberieme, odložíme na teplé miesto. Zemiaky opekáme vo výpeku na panvici asi 20 min. dozlatista. Ošúpanú cibuľu nakrájame, očistenú, umytú papriku nakrájame. Pridáme ich 5 min. pred dokončením k zemiakom, osolíme, okoreníme, posypeme čili. Zemiaky dáme do pekáča, kyslú smotanu osolíme, okoreníme, nalejeme na zemiaky. Uložíme mäso, posypeme nahrubo postrúhaným syrom, vložíme zapiecť do rúry, kým sa syr roztopí.

Pred podávaním posypeme najemno pokrájaným pórom.