Suroviny (4 porcie): 4 väčšie plátky bravčového alebo hovädzieho mäsa, 5- 6 strúčikov cesnaku, 6 PL strúhanky, 2 vajcia, 5 PL hladkej múky, olej, 8 plátkov anglickej slaniny, 500 g zemiakov, 4 veľké cibule, 1 PL Vegety, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, soľ
Postup: Umyté, osušené mäso naklepeme, potrieme roztlačeným cesnakom, osolíme, okoreníme, ochutíme vegetou, mletou paprikou, necháme odležať. Obalíme ho v strúhanke, vajciach, v múke, opečieme z oboch strán na oleji. Vložíme do zapekacej misy na plátky slaniny. Cibuľu, očistené zemiaky nakrájame na kolieska, dáme na mäso. Môžeme vytvoriť viac vrstiev, zapečieme. K jedlu sa hodí dresing: biely jogurt, 1 strúčik cesnaku, nakrájaná pažítka.
Suroviny: 1 kg surových zemiakov, 2 vajcia, 100 g strúhanky, 6 bravčových rezňov zo stehna alebo vykosteného karé, korenie, olej na vyprážanie
Postup: Rezne vyklepeme a nasolíme. Olúpané zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle, zamiešame do nich vajcia, strúhanku, korenie a soľ podľa chuti. Na doske navrstvíme strúhanku, na ktorú rozotrieme zemiakovú masu vo forme placky. Na ňu položíme rezeň, prikryjeme opäť vrstvou hmoty. Obalíme v strúhanke, lopatkou vložíme do rozpáleného oleja a vyprážame do červena. Podávame s ryžou a šalátom z kyslej kapusty.
Suroviny: 600 g teľacích plátkov, čierne korenie, soľ, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica byliniek (tymián, majorán), 1 lyžica citrónovej šťavy, 60 g sušených húb, 1 lyžica masla, 1 cibuľa, 1 dl bieleho vína
Postup: Plátky osolíme, okoreníme, opečieme z oboch strán na oleji, vyberieme z panvice a potrieme bylinkami a citrónovou šťavou. Vo výpeku podusíme maslo, cibuľu, huby, zalejeme vínom, smotanou, povaríme a necháme vychladnúť. Rozvaľkáme cesto, na polovicu pokladáme plátky šunky, potrieme hubami, na to dáme mäso, tiež potrieme hubami. Druhú polovicu cesta prehneme cez náplň, dáme na plech, potrieme bielkom, popicháme a pečieme 30 minút.
Omáčka: 50 g nastrúhaného, čedaru, 300 ml mlieka, 1 rozšľahané vajce, 2 PL masla, hladká múka
Na panvici rozohrejeme olej, 5 minút v ňom smažíme 250 g mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa s drvenou rascou. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania smažíme ďalších 5 minút, pokým cibuľa nie je mäkká. Pridáme hladkú múku a krátko povaríme. Pridáme 2 PL suchého bieleho vína, 4 PL paradajkového pretlaku, čerstvé oregano, nadrobno posekanú petržlenovú vňať, pol ČL škorice a mleté čierne korenie. Prikryté dusíme na miernom ohni 20 minút, občas premiešame. Odkryjeme a dusíme ešte 10 minút. Plátky baklažánu osolíme a necháme 10 minút odstáť. Potom ich opláchneme vodou a vysušíme.
Syrová omáčka: Na panvici rozpustíme maslo, pridáme hladkú múku, opražíme a postupne primiešavame 300 ml mlieka a za stáleho miešania privedieme do varu. Odstavíme z plameňa, trochu vychladíme. Opatrne primiešame 1 rozšľahané vajce a 50 g nastrúhaného syra čedar a vyšľaháme dohladka.
Baklažánové plátky opražíme na rozohriatom oleji dozlatista, vyberieme ich na papierové utierky, aby odkvapkali. Rozdelíme ich na dve časti. Jednu rozložíme na spodok ohňovzdornej plytkej misy, druhú vrstvu tvorí mleté mäso, potom opäť baklažány. Navrch nalejeme omáčku. Pečieme 45 - 60 minut pri 180 °C., kým vrch nenadobudne zlatistú farbu. Podávame s gréckym šalátom.
Suroviny: 21 g droždia, štipka cukru, 1/8 l vlažnej vody, 300 g hladkej múky, 5 PL olivového oleja, 1 KL soli, 400 g zrelých mäsitých rajčiakov, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 150 g mozarelly, lístky čerstvej bazalky, 20 g čiernych olív, 1 KL sušeného oregana, čierneho korenia, soli, olivový olej
Postup: Droždie zmiešame s cukrom, vodou, necháme kysnúť 15 m. Múku zmiešame s kváskom, 3 PL oleja, soľou, prikryjeme, necháme kysnúť 45 m. Umyté rajčiaky nakrájame na plátky, olúpanú cibuľu na kolieska, ošúpaný cesnak nadrobno, syr na kocky. 2 plechy potrieme olejom, cesto premiesime, rozdelíme na polovice, vyvaľkáme 2 okrúhle pláty, prenesie na plechy. Na cesto rozložíme rajčiaky, cibuľu, syr, posypeme olivami, bazalkou, cesnakom, korením, soľou, pokvapkáme olejom. Pečieme pri 220 st. 30 m.
|
Suroviny (pre 4 osoby): 750 g zemiakov, 3 cibule, 400 g šampiňónov, 200 g šunky, 2 nožičky pikantnej klobásy, 4 PL oleja, trocha nasekanej petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, štipka strúhaného muškátového orieška, 1 kyslá smotana, 4 vajcia, 60 g masla
Postup: Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a uvaríme malom množstve vody. Cibuľu ošúpeme, prekrojíme napoly, šampiňóny očistíme, umyjeme, nakrájame na plátky, šunku nakrájame na rezance, klobásu na kolieska. Na panvici zohrejeme olej, pridáme cibuľu, šampiňóny a dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí, Pridáme scedené zemiaky, šunku, klobásu, nasekanú vňať, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a muškátovým orieškom. Smotanu rozmiešame s vajcami a zalejeme guláš. Navrch dáme plátky masla, prikryjeme pokrievkou a necháme stuhnúť. Podávame s chlebom.
Suroviny (5 porcií): 600 g teľacieho stehna, 100 g hydinovej paštéty, 100 g sterilizovaných šampiňónov, 200 g sterilizovaného hrášku, mleté čierne korenie, soľ, olej
Postup: Mäso odblaníme, umyjeme, osušíme, pokrájame na 5 plátkov. Dôkladne ich naklepeme, osolíme, okoreníme a natrieme paštétou. Na každý plátok dáme za lyžicu pokrájaných šampiňónov, mäso preložíme na polovicu a boky spojíme špáradlom. Mäsové kapsičky opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji, podlejeme horúcou vodou a zakryté dusíme asi 15 minút. Potom pridáme scedený hrášok a dodusíme domäkka.
Suroviny (6 porcií): 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 4 PL paradajkového pretlaku, 1 malý pohár leča, 400 g uvarenej šošovice, 2 PL cukru, 2 Pl oleja, 200 g cestovín rúrok, 70 g tvrdého syra, 4 PL strúhanky. soľ, oregano, petržlenová vňať alebo mladý pór na ozdobu)
Postup: Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme očistený posekaný cesnak, paradajkový pretlak, lečo, uvarenú šošovicu, cukor, soľ, privedieme do varu. Zmiernime plameň, za stáleho miešania dusíme 15 m, až zmes zhustne, dochutíme oreganom. Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa návodu na obale, scedíme, zmiešame s pripravenou omáčkou. Zmes preložíme do vymasteného pekáča alebo zapekacej misy, posypeme strúhaným syrom, strúhankou, zapečieme do zlatista. Elektrická rúra 180, teplovzdušná 160 °C, plynová stupeň 3, čas pečenia 20 - 25 m. Zapečenú zmes ozdobíme posekanou petržlenovou vňaťou alebo kolieskami póru. Podávame so zeleninovým alebo hlávkovým šalátom.
Suroviny (6 osôb): 1 kg hovädzej sviečkovice, 6 zemiakov uvarených v šupke, 200 g hrubej múky, 100 g masla, 200 ml mlieka, 3 žĺtky, 150 g plátkov prerastenej slaniny, 100 g šunky, mleté čierne korenie, soľ, olej
Postup: Celý kus sviečkovice osolíme, okoreníme opečieme zo všetkých strán na horúcom oleji, necháme vychladnúť. Slaninu pokrájame na plátky, šunku na tenké pásiky. V šupke uvarené zemiaky očistíme, postrúhame, zmiešame s 2 žĺtkami, pridáme roztopené maslo, múku, osolíme, vypracujeme cesto, ak je prihusté, zriedime ho mliekom. Cesto rozvaľkáme (kúsok odložíme nabok/, položíme naň vychladnutú sviečkovicu, zabalíme. Pekáč vystelieme plátkami slaniny, položíme na ňu sviečkovicu, potrieme žĺtkom, obložíme plátkami slaniny, rezančekami šunky, navrch dáme pásiky zo zvyšku cesta. Pečieme 25 min. pri 200 °C, vychladíme, nakrájame na plátky, ozdobíme brusnicovým kompótom.
Suroviny (pre celú rodinu): 1 hrnček (250 ml) polohrubej múky 1 hrnček hrubej múky, 1 balíček kypriaceho prášku, 1 hrnček kryštálového cukru, 0,5 hrnčeka oleja, 1 hrnček kyslého mlieka, 1 vajce, hrubá múka na posypanie plechu
Na ozdobenie: 1 kg sliviek, pomletý mak, práškový cukor
Postup: Hrubú a polohrubú múku zmiešame s kypriacim preosejeme, práškom, zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme hladké cesto. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Slivky umyjeme, odkôstkujeme, prekrojíme na polovicu, poukladáme na cesto. Slivky obalíme v múke, aby sa neprepadávali do cesta. Cesto vložíme do horúcej rúry a upečieme. Elektrická rúra 180 °C, teplovzdušná 160, plynová stupeň 3. Čas pečenia 25 - 30 minút. PO upečení ešte koláč horúci posypeme mletým makom zmiešaným s práškovým cukrom.
|
Suroviny (pre 4 osoby): 1 mäsitá kačica, soľ, mleté čierne korenie, 1 zväzok estragónu, 1 zväzok majoránu, 1/2 zväzku petržlenovej vňate, 1 cibuľa, 1 jablko, 1/2 l vody, 1 PL kačacej masti
