Novinky v receptoch Herby

Suroviny: hus, 2 - 3 jablká, 25 - 30 dkg hrozienok, soľ, korenie

Postup: Umytú hus osolíme, posypeme korením, ošúpané jablká nakrájame na mesiačiky, vložíme s opláchnutými hrozienkami do husi, otvor zašijeme niťou. Hus vložíme do pekáča, podlejeme trochou vody, pečieme v stredne rozohriatej rúre, často podlievame výpekom, upečieme domäkka a chrumkava. Rozporcujeme, podávame s dusenou kapustou, knedľou alebo novými zemiakmi s petržlenovou vňaťou, Ozdobíme čerstvými jablkami, hrozienkami.

Tortily (10 ks): 250 g hladkej kukuričnej múky, 50 g rastlinného tuku, asi 1,5 dl vody, 10 g kypriaceho prášku do pečiva, štipka soli, olej na vyprážanie, múka na posypanie dosky

Plnka: 1/2 kg očistených varených zemiakov, 1 cibuľa, nasekaná petržlenová vňať, 2 strúčiky cesnaku, olej, čierne korenie, soľ

Postup: Múku, prášok do, pečiva a soľ preosejeme do misy. Pridáme zmäknutý tuk a rukami spracujeme. Prilejeme vodu a spracujeme hladké cesto. Ak sa lepí, pridáme trochu múky. Urobíme bochník a zakryjeme ho utierkou a necháme asi 15 minút odpočívať. Cesto rozdelíme na 10 dielov, opäť urobíme bochníčky a necháme odpočinúť ďalších 15 minút prikryté utierkou. Potom ich rozvaľkáme na pomúčenej doske na placky a usmažíme ich z oboch strán na oleji.

Na ohriatom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme zemiaky pokrájané na menšie kocky a 10 minút restujeme. Pridáme klobásu nakrájanú na kocky, osolíme, okoreníme, krátko podusíme a posypeme posekanou petržlenovou vňaťou. Každú tortilu preložíme na polovicu a potom ešte raz, aby vznikol trojuholník. Vzniknutú kapsu naplníme zmesou a hneď podávame.

Suroviny (4 osoby): 500 g danielieho chrbta, soľ, korenie, 0,5 dl oleja, 50 g šípkového džemu, 2 dl vína Portito rosso, 30 g masla, 1 pomaranč, celá škorica, 2 PL silnej divinovej šťavy, 8 baby hrušiek (aj z konzervy), 100 g gaštanov, 200 g bieleho pečiva, 3 vajcia, 30 g slaniny, pol cibule, soľ

Postup: Odblanený danielí chrbát nakrájame na medajlónky osolíme, okoreníme, podlejeme olejom, necháme uležať v chladničke aspoň 24 hodín. Potom ich sprudka opečieme po oboch stranách a dáme dorobiť do vyhriatej rúry na 180 stupňoch C na 8 minút.

Portito omáčka: Šípkový džem restujeme na masle, pridáme pomarančovú šťavu, silnú divinovú šťavu a pomaly restujeme do konzistencie omáčky. Kvôli chuti a lesku omáčky pridáme maslo. Prepasírujeme cez jemné sitko.

Gaštanový nákyp: Biele pečivo nakrájame na drobné kocky, jemne posušíme v rúre aby neviazalo veľa tekutiny, pridáme žĺtky, vyšľahaný sneh, pridáme trošku mlieka, nasekané gaštany, orestovanú slaninku s cibuľkou, dochutíme soľou muškátovým orechom. Hmotu dáme do zapekacích misiek vymastených maslom, posypeme strúhankou.

Pečieme 15-30 minút pri 180 stupňoch Celzia.

Suroviny (20 - 25 ks): 500 g polohrubej múky, 150 g Hery, 20 g droždia, 1 ČL kryštálového cukru, 200 ml mlieka, 50 g práškového cukru, vajce, 1 PL citrónovej šťavy, soľ, slivkový lekvár, maslo, múka na posypanie dosky, práškový cukor na posypanie buchiet

Postup: Droždie rozdrobíme v 100 ml vlažného mlieka, pridáme kryštálový cukor, premiešame a v teple necháme kvások vzísť. Múku preosejeme do väčšej misy a rozmrvíme v nej Heru. Pridáme kvások, vajce, práškový cukor, citrónovú šťavu, 100 ml vlažného mlieka a štipku soli. Všetko spolu vymiesime na hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto preložíme na dosku, rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a rozkrájame na rovnako veľké štvorce (približne 8x8 cm). Na každý štvorec položíme 1 ČL hustejšieho slivkového lekváru, cesto preložíme a okraje postláčame, aby plnka počas pečenia nevytiekla. Buchty ukladáme n vymastený plech tesne vedľa seba, predtým každú po bokoch potrieme roztopeným maslom, aby sa pri pečení nezlepili. Hotové buchty pocukrujeme. Elektrická rúra 180, teplovzdušná 170 °C, plynová stupeň 3. Čas pečenia 45 minút. Z uvedenej dávky sa dajú urobiť tri orechové alebo makové záviny, ktoré sa zmestia na jeden plech.

Suroviny: 600 g teľacieho (alebo bravčového pliecka), 4 jablká, 400 g kvasenej kapusty, 100 ml bieleho suchého vína, 200 ml kyslej smotany, rastlinný olej, mäsový vývar podľa potreby, mletá červená paprika, rasca, soľ

Postup: Mäso nakrájané na kocky osmažíme na oleji, osolíme, podlejeme vodou, prisypeme červenú papriku, pár m podusíme. Kvasenú kapustu nakrájame, vložíme k mäsu, pridáme rascu a keď je mäso skoro mäkké, vložíme jablká nakrájané na banániky, pred skončením prilejeme smotanu, mierne povaríme, jablká sa nesmú rozvariť.

Príloha: čierny hutný chlieb.

Suroviny (asi na 70 kusov) a postup: Tri natvrdo uvarené žĺtky, 1 surový žĺtok, 100 g práškového cukru, 250 g masla, 400 g hladkej múky vymiesime na hladké cesto, ktoré potom vložíme na 30 minút do chladničky. Cesto vyvaľkáme, povykrajujeme koláčiky a pečieme v rúre pri 200 °C 10 minút.

Vychladnuté koláčiky môžeme zlepiť lekvárom do párov. Na záver ich ozdobíme citrónovou polevou.

Suroviny (50 kusov): 250 g práškového cukru, 200 g sušeného mlieka, 250 g rastlinného tuku, 200 g strúhaného kokosu, 100 ml vlažnej vody, 1 vanilínový cukor, 80 g pomletých orechov

Postup: Rastlinný tuk rozpustíme, necháme mierne vychladnúť, pridáme cukor, vanilínový cukor, orechy, premiešame, pridáme vodu, sušené mlieko, kokosovú múčku, vypracujeme hmotu, formujeme z nej guľky, ktoré obaľujeme v kokosovej múčke, ukladáme do papierových košíčkov.

Suroviny: 1 kg kyslej kapusty, 1 kg údenej klobásy, 0,5 kg uvarených zemiakov, olej, soľ, rasca

Postup: Zemiaky uvarené v šupke necháme vychladnúť, očistíme, nakrájame na kocky, pekáč vymastíme. Z kapusty scedíme šťavu, zmiešame so zemiakmi. Na pekáč dáme kapustu so zemiakmi a na kolieska nakrájanú, klobásu, vrstvy opakujeme, posypeme rascou, soľou podľa chuti, pokvapkáme olejom, zapekáme 20 min, podávame s chlebom.

Suroviny (4 porcie): 500 g čerstvých húb (šampiňóny, kuriatka atď.), 2 PL masla, 2 PL oleja, 280 g ryže, 500 ml zeleninového vývaru, 100 ml bieleho vína, 50 g tvrdého syra, 1 zväzok cibuľky, 250 g mascarpone, 1 PL Vegety, štipka korenia adžika, štipka mletého korenia, strúhaný syr, bylinky, listy šalátu na ozdobenie

Postup: Očistené, opláchnuté huby nakrájame na menšie kúsky. Na roztopenom masle na panvici osmažíme. Vo väčšom hrnci opražíme na oleji ryžu do sklovita, zalejeme zeleninovým vývarom, vínom, pod pokrievkou dusíme 20 m. Sýr nastrúhame najemno, očistenú cibuľku nasekáme nadrobno. Do hotovej ryže vmiešame huby, syr, cibuľku, mascarpone, podľa chuti Vegetu, adžiku, mleté korenie.

Rizoto prehrejeme, na tanieroch posypeme strúhaným syrom, ozdobíme bylinkami listami šalátu.

Suroviny (4 osoby): 250 g bielej kapusty, 1 vajce, 100 g tvrdého syra, 200 - 300 hladkej múky, soľ, olej, 1 cibuľa

Postup: Postrúhanú kapustu trochu posolíme, necháme postáť, keď pustí vodu, pridáme vajce, múku podľa potreby, vymiešame cesto. Dobre pomúčenými rukami vytvarujeme šúľance veľké ako malíček, dáme vrieť do osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, povaríme 5 min. Hotové posypeme strúhaným syrom a na oleji opraženou cibuľou.

Suroviny (40 kusov): 600 g hladkej múky, 300 ml mlieka, 50 g droždia, 1 ČL kryštálového cukru, 150 ml oleja, 1/2 PL vegety, 1 ČL oregana, 100 ml kečupu, korenie na pizzu, 150 g plátkového syra, 100 g šunky, 100 g slaninny, 100 g eidamu,  1 vajce, múka na posypanie dosky, tuk na vymastenie plechu

Postup: Do vlažného mlieka rozmrvíme droždie, pridáme cukor, premiešame a necháme vzísť kvások (15 minút). Ten potom pridáme k múke spolu s olejom, vegetou a oreganom. Zo zmesi vypestujeme cesto a necháme ho asi 20 minút vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí a každú na pomúčenej múke rozvaľkáme do tvaru kruhu. Všetko natrieme kečupom zmiešaným s korením na pizzu a radielkom rozdelíme na 8 trojuholníkov. Na jednotlivé trojuholníky dáme kúsok  plátkového syra, slaniny a šunky. Trojuholníky stláčame od širšieho konca k užšiemu. Naplnené rožteky uložíme na vymastený plech, potrieme ich rozšľahaným vajcom, posypeme strúhaným eidamom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Elektrická rúra  185, teplovzdušná 170 °C, plynová stupeň 3. Čas pečenia 20 - 25 minút. Upečené rožteky môžeme ešte potrieť prelisovaným cesnakom s olivovým olejom.