Suroviny (4 osoby): 500 g zverinovej pečienky, soľ, 250 g bravčového laloku, 300 g diviny na guláš podľa vlastného výberu, čerstvý tymian, brusnicový kompót
Postup: V osolenej vode uvaríme bravčové mäso, po uvarení dvakrát zomelieme. To isté spravíme s divinou. Obe mäsá zmiešame, pridáme obe mäsá zmiešame, pridáme rozmixovanú pečienku, premiešame a dochutíme soľou, čiernym korením, nasekaným čerstvým tymianom, a brusnicovým kompótom (môžeme všetko ešte rozmixovať, aby vznikla hladká zmes). Zmes vlejeme do pripravenej formy, varíme 1 hodinu na vodnom kúpeli pri 80 stupňoch Celzia.
Príloha: brusnicový kompót, medová cibuľka, čerstvý chlieb.
Suroviny (4 osoby): 4 kuracie stehná, 500 ml bieleho jogurtu, 2 PL suchého vína, 2 PL sójovej omáčky, 1 PL karí korenia, 1 ČL korenia bieleho mletého, 70 g tvrdého syra, olej, olej
Potup: Jogurt dáme do misy, ochutíme ho vínom, korením, sójovou omáčkou. Umyté osolené kuracie stehná necháme v chlade odležať. Dáme ich do ohňovzdornej misy či pekáča, polejeme časťou jogurtovej zmesi, zakryjeme alobalom, 1 hod. pečieme pri 180 st. Alobal odstránime, stehná posypeme nastrúhaným syrom, dopečieme dozlatista.
Suroviny (6 porcií): 600 g teľacieho stehna, 1 cibuľa, 200 g šampiňónov (môžu byť aj iné huby): 200 ml bieleho vína, 200 ml smotany, 1 PL hladkej múky, mleté biele korenie, soľ, olej
Postup: Umyté mäso nakrájame na menšie kúsky, osolíme a prudko opečieme na rozohriatom oleji. Opečené mäso ochutíme mletým bielym korením, chvíľu podusíme, vyberieme z panvice a odložíme na predhriaty tanier. Vo výpeku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a na plátky pokrájané šampiňóny. Podľa chuti osolíme, okoreníme. Dusíme, kým sa tekutina neodparí, potom prilejeme víno a ešte chvíľku podusíme.
Čítať celý článok...
Suroviny (4 Porcie): 2 PL pomletého zmesového korenia, 4 plátky hovädzieho zadného po 125 g, 750 g čiastočne roztlačených zemiakov, 150 g mrazeného hrášku, 2 PL chrenovej omáčky, 30 g masla, soľ, mleté čierne korenie, 1 Pl olivového oleja, drobné kocky červenej repy, stebielka petržlenovej vňate
Postup: Plátky mäsa obalíme z oboch strán v korení, popritláčame. Zemiaky uvaríme domäkka (12 - 15 min.), pred dokončením pridáme hrášok. Scedíme, pridáme chrenovú omáčku, maslo koreniny, všetko roztlačíme. Kašu udržujeme na teplom mieste. Na liatinovej panvici zohrejeme olej. Pridáme mäso, za vysokej teploty pražíme z každej strany 2 - 3 m. Kašu rozdelíme na 4 porcie, vytvarujeme. Plátky mäsa pokrájame na rezy, nakladieme na vyrovnanú kašu. Ozdobíme kockami červenej repy a stebielkami petržlenovej vňate.
Suroviny (4 porcie): 2 polievkové lyžice masla, 5 žemlí z predošlého dňa, 250 ml mlieka, 4 vajcia, 100 g polohrubej múky, soľ, mleté čierne korenie, trochu strúhaného muškátového oriešku, petržlenová vňať, olej
Omáčka: 200 ml kyslej smotany, 200 ml mlieka, 1 čajová lyžička mletej červenej papriky, 2 čajové lyžičky horčice, soľ
Postup: Vňať umyjeme, nasekáme, krátko opražíme na masle. Žemle nakrájame, zalejeme mliekom, v ktorom sme rozmiešali vajíčka. Premiešame, vmiešame vňať, múku, osolíme, okoreníme, pridáme štipku strúhaného muškátového orieška, necháme pol hodiny odpočívať. Na panvici rozohrejeme olej, cesto dôkladne premiešame. Robíme placky, opečieme ich z každej strany do zlata. V menšom hrnci premiešame kyslú smotanu, mlieko, mletú papriku, necháme vrieť asi minútu, vmiešame horčicu, dochutíme soľou, korením, už nevaríme.
Placky podávame poliate omáčkou.
Suroviny (4 - 6 porcií): 500 ml mlieka, 1 PL kukuričného škrobu, 125 ml strúhaného kokosu, 2 pokrájané banány, 3 vajcia, 125 ml cukru, 100 g cukru do snehu
Postup: V troche mlieka rozmiešame 1 PL kukuričného škrobu. V hrnci zohrejeme zvyšok mlieka, pridáme cukor rozpustený škrob a varíme 1 min odložíme. V miske vymiešame cukor, žĺtky a dáme do horúcej zmesi, ktorú vylejeme do malých zapekacích misiek. Z bielkov a 100 g cukru vyšľaháme tuhý sneh, ktorý lyžicou navrstvíme na zmes v miskách. Vložíme do rúry a pečieme asi 3 min.
|
Suroviny (4 porcie): 4 morčacie rezne, soľ, čierne korenie, karí korenie 2 ČL horčice, 1 pór, 425 ml zaváraných marhúľ, 3 PL sójových klíčkov, 2 PL oleja, 1 konzerva (400 ml) kokosového mlieka, 2 ČL vývaru, 1 PL ryžového vína, 1 PL citrónovej šťavy, cukor
Postup: Rezne naklepeme a potrieme soľou, korením, karí a horčicou. Pór nakrájame na kolieska. Marhule necháme odkvapkať a nakrájame na kocky. Klíčky prepláchneme horúcou vodou. Na vyklepané rezne položíme marhuľové kocky, polovicu póru, klíčky, zavinieme a rolky poriadne zafixujeme niťou alebo špáradlami. Rolády opečieme zo všetkých strán na oleji, prilejeme kokosové mlieko a dusíme asi 10 minút.
Čítať celý článok...
Suroviny (2 porcie): 1 PL oleja, 300 g kuracích pŕs, soľ, mleté čierne korenie, sladká červená paprika, trochu tymianu, 4 paradajky, 200 g tvarohu, 2 PL mlieka, 1 strúčik cesnaku
Postup: Mäso z oboch strán opečieme na rozohriatom oleji osolíme, okoreníme, posypeme červenou paprikou, nasekaným tymiánom, podlejeme a dusíme domäkka. Paradajky umyjeme, osušíme, z každej zrežeme tretinu, malou lyžičkou vydlabeme dužinu. Tvaroh nahladko vymiešame s mliekom, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak a naplníme paradajky. Mäso nakrájame na hrubšie plátky. Podávame s plnenými paradajkami a opekanými zemiakmi.
Suroviny (4 osoby): 500 g chudej jahňaciny, 500 g mrkvy, 500 g póru, 4 stonky vňaťového zeleru, kurací vývar, 300 g hrášku, soľ, niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu, šalvie, tymianu, mleté čierne korenie, 1 šálka hladkej múky, 1/2 ČL kypriaceho prášku, 1/4 šálky petržlenovej vňate, 1/2 ČL soli, 1/2 ČL mletého čierneho korenia, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 - 22 ČL mlieka
Postup: Očistené mäso nakrájame na 1,5 cm kocky, nasucho opekáme za stáleho miešania v hrnci 6 - 8. Očistenú Mrkvu, pór, zeler, pokrájame na kúsky, pridáme k mäsu, ochutíme soľou, korením, zalejeme vývarom. Zmes dusíme na miernom, ohni 20 - 25 m. Rúru zohrejeme na 200 °C. V mise zmiešame petržlenovú vňať, múku, kypriaci prášok, soľ, korenie, pridáme kyslú smotanu, vypracujeme pevné cesto, podľa potreby pridáme mlieko.
Čítať celý článok...
Suroviny (4 porcie): 500 g bravčovej sviečkovice, 150 g lieskových orieškov, 1 bielok, 6 polovičiek zaváraných broskýň, olej, mleté čierne korenie, soľ
Postup: Mäso odblaníme, nakrájame na hrubšie plátky, mierne roztlačíme, potrieme olejom, osolíme, okoreníme a necháme stáť 10 - 15 min. Bielok vyšľaháme a posekáme orechy. Mäso namočíme do bielka, obalíme v orieškoch a v rozohriatom oleji opekáme 5 min. z oboch strán. Pred dopečením vložíme do panvice broskyne nakrájané na plátky a necháme ich prehriať.
Mäso podávame obložené broskyňami, poliate šťavou a s opekanými zemiakmi.
Suroviny (4 osoby): 1 kg jelenieho pliecka bez kosti. 40 g šalotky, 700 g bielej cibule, 60 g bravčovej masti, 90 g červenej papriky, 60 g rajčinového pretlaku, 60 g červeného vína, 20 g soli, korenie na divinu, mleté čierne korenie, tymian, petržlenová vňať, 60 g údenej slaniny, 4 vajcia, 120 ml mlieka, 10 g mletej
Postup: Očistené jelenie plece nakrájame, osolíme, okoreníme. Na masti speníme cibuľu do hneda, pridáme červenú papriku, rajčinový pretlak a orestujeme. Keď je zelenina mäkká, pridáme mäso, mletú červenú papriku, podlejeme červeným vínom a dusíme domäkka. Rozvarená zelenina zahustí guláš, dochutíme tymianom, prípadne zahustíme nastrúhaným zemiakom. Guláš zdobíme plátkom citróna, bylinkami a brusnicovým kompótom.
Čítať celý článok...
Suroviny: kuracie krídelká, 4 strúčiky cesnaku, 7 lyžíc oleja, 1 lyžička zázvoru, 1 lyžička soli, 2 lyžičky grilovacej zmesi, 1 dl bieleho vína, 1 dl kečupu, 1 cibuľa, 50 g hrozienok, 1 granátové jablko
Postup: Marinádu na kuracie krídelká pripravíme zo strúčikov cesnaku, 4 lyžíc oleja, zázvoru, soli a grilovacej zmesi. Krídelká do marinovacej zmesi naložíme a na druhý deň ugrilujeme. Omáčku získame tak, že na oleji osmažíme cibuľku, zasypeme cukrom a necháme skaramelizovať. Pridáme biele víno, kečup, hrozienka a na kocky nakrájané a očistené granátové jablko a citrónovú kôru.
|
