Suroviny (4 porcie): 1 bravčové koleno, 2 PL francúzskej horčice, pivo, cesnak, soľ, cibuľa
Postup: Bravčové koleno vykostíme a rozprestrieme na plát. Z francúzskej horčice, piva, prelisovaného cesnaku a soli vymiešame hustú kašičku. Koleno nasolíme, potrieme kašičkou a necháme jeden deň v chladničke. Ďalší deň zrolujeme, previažeme špagátikom a pečieme na cibuli za stáleho potierania pivom. Môžeme použiť aj obyčajnú horčicu. Možno do nej nasekať čerstvé bylinky.
Podávame s dusenou kapustou a pečenými zemiakmi.
