Suroviny (4 osoby): 4 vykostené kuracie prsia bez kože, 2 PL hladkej múky, soľ, čierne korenie, 25 g masla, 1 1/2 Pl slnečnicového oleja, 2 šalotky, 4 vetvičky čerstvého estragónu, 200 ml suchého bieleho vína, 350 ml kuracieho vývaru, 4 PL kys. smotany
Postup: Prsia umyjeme, osušíme, poprášime múkou a korením. V panvici zohrejeme maslo s olejom a prsia opekáme z každej strany 6 min. Očistenú šalotku nakrájame nadrobno. Umyté lístky estragónu poodtŕhame a pokrájame. Mäso vyberieme z panvice a uložíme do tepla. Do panvice pridáme šalotku, víno a polovicu nakrájaného estragónu. Varíme, kým sa omáčka nezvarí na polovicu. Prilejeme kurací vývar a znova varíme na polovicu. Pridáme kyslú smotanu, estragón a prsia vložíme do omáčky a chvíľu povaríme.
