jeleň

Suroviny /46 osôb/: 1  kg jelenieho stehna, 150 g  slaniny, 300 g mrkvy,  150 g  zeleru, 150  g cibule,  nové korenie,  rasca, 50 g horčice, 2 dl octu, 2 dl citr. šťavy, 50 g kryšt. cukru,  bobkový list, 1 g borievok, 4 dl sl. smotany

Suroviny(4 osoby): 1 kg jelenieho  pliecka  bez kosti. 40 g šalotky, 700 g bielej cibule, 60 g bravčovej masti, 90 g červenej papriky, 60 g rajčinového pretlaku, 60 g červeného vína, 20 g soli, korenie na divinu, mleté čierne korenie, tymian, petržlenová vňať, 60 g údenej slaniny, 4 vajcia, 120 ml mlieka, 10 g mletej

Suroviny:200 g jelení chrbát bez kostí stečený z krvi, pác (korenie biele, celé čierne, nové, bobkový list, jalovec, červené víno, olej, brandy)

Suroviny /4 -  6 porcií/: 1,5 kg jeleních  líčok, 200 g mrkvy, 100 g  zeleru, 100 g petržlenu, bobkový list, nové korenie, soľ, čierne korenie, 200 g paradajkového pretlaku,  2 dl oleja,  0,5 l červ. vína, 30 g šípkového kompótu

Suroviny(4 porcie): 500 g  jelenieho stehna, 2 šalotky, soľ, mleté čierne korenie, 100 g húb, mletá sladká červená paprika, 80 ml bieleho vína, 150-200 ml smotany na varenie, Maizena, levanduľa

Postup:Umyté, osušené a odblanené  mäso nakrájame  na rezance. Nadrobno pokrájanú šalotku orestujeme na oleji. Pridáme mäso, posypeme ho sladkou červenou paprikou, okoreníme čiernym korením a prudko opečieme.

Suroviny (4  porcie):  800 g  stehna  z  jeleňa, soľ, mleté čierne korenie, 100 mloleja, 5 jarných cibuliek, 200g šampiónov, 100 ml červeného vína, 80 g masla

Suroviny (4 osoby): 500 g veľkej mrkvy, 50 g kvaky, soľ, mleté čierne korenie, 4 steaky z diviny, 3 PL brusnicovej omáčky, 1 PL červeného vína, 1 Pl olivového oleja, 1 ČL celého nového korenia, 10 borievok, 50 g masla