srnčie

Suroviny (4 porcie): 600 g srnčieho chrbta (sviečkovice), soľ, 3 g čierneho korenia, 4 PL olivového oleja, 770 g višňového kompótu, 2 dl červeného vína, 5 cl griotky, 4 PL kryštálového cukru, mletá škorica, 4 jablká, 1 pomaranč, Solamyl, 4 ks zemiakových mušlí, olej na vyprážanie, ozdobné šaláty a bylinky na dekoráciu

Suroviny (6 porcií): 500 g srňacieho mäsa, 500 g bravčového bôčika, 500 ml červeného vína, 1 bobkový list, 3 klinčeky, 1 ČL mletého čierneho korenia, 1 feferónka, 1 ČL sušeného tymianu, 100 g údenej slaniny bez kože, 250 g cibule, 2 PL hladkej múky, 5 PL kyslej smotany

Suroviny /4 porcie/: 400 g srnčieho chrbáta, soľ, tymian, 200 g oleja, 200 g zeleru, 1 dcl  mlieka, 1 dcl šľahačky, 70 g masla, 200 g líst. cesta, 2 dule, 1 šalotka, 1 PL octu, 50 g sušených sliviek, 200 g dubákov, 1 vajce, 3 PL grenadínového sirupu

Suroviny /4 osoby/: Srnčí chrbát: 2 kg srnčieho chrbáta, 1 šálka koreňovej zeleniny (mrkva, zeler,  patržlen) pokrájanej na kocky, 2 PL balzamikového octu, 1  stonka  mladého tymiánu,  PL oleja.

Suroviny (4 osoby): 600 g srnčieho chrbta, soľ, korenie, 1 dl oleja, 300 g mrkvy, 200 g cukiny, 500 g zeleru, 2 dcl smotany na varenie, soľ, vetvička rozmarínu, korenie na grilovanú zeleninu, šalát na ozdobu, troška olivového oleja

Suroviny (4 porcie):300 g srnčieho pleca, soľ, 2 bobkové listy, mleté klinčeky podľa chuti, nové korenie, Brandy podľa chuti, 0,5 dl smotany 33 %, 2 žĺtky, 1 dl vývaru, 150 g bravčovej slaninky, 50 g masla

Suroviny /4 osoby/: 8 srnčích rezňov, 50 g prerasteného bôčika, 100 g údenej slaniny, ml. sladká červ. paprika, 2 PL hl. múky, 100 g masla, 1 veľká cibuľa, 150 ml červ. vína, 3 PL zverinového vývaru, 2 PL strúhanky, kajenské korenie, 150 g kuriatok, 2 PL posekanej petržlenovej vňate, soľ, ml. č. korenie