Je to špeciálna krupica z tvrdej pšenice.

Príprava: Kuskus dáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou v pomere 1:2, premiešame, zakrytý necháme 10 m odstáť. Dá sa dusiť, marinovať, opekať atď.

Kukus so syrom

Suroviny: 400 g kuskusu, 12 kokteilových paradajok, čerstvá bazalka, soľ, čierne korenie, trochu olivového oleja, 150 g mäkkého syra (ovčieho, kozieho, feta)

Postup: Kuskus zmiešame s pokrájanými paradajkami, pridáme pokrájanú bazalku, soľ, korenie, trochu oleja, kúsky syra (aj viacej druhov). Zapečieme v horúcej rúre.