kačica

Suroviny (6 porcií): 1 kačica (2,5 - 3 kg/,300 - 500 g hydinových pŕs alebo vykosteného bravčového karé, 150 g kačacej pečene, 3 žemle, 250 ml mlieka, 1 vajce, 1 žĺtok, 60 g masla, 50 g kapie, 80 g sterilizovaného hrášku, muškátový oriešok, petržlenová vňať, rasca, mleté čierne korenie, soľ

Suroviny:1 kačica, 1/4 hrnčeka sójovej omáčky, 1 PL ázijského sezamového oleja, 1 - 2 PL oleja na polievanie, 1 PL čínskeho korenia 5 vôní, 1 nadrobno pokrájaný a 1 roztlačený strúčik cesnaku, 1 kúsok čerstvého ďumbiera, 1 mladá cibuľka, čajová zmes na údenie

Suroviny (4 porcie):kačica 2,5 kg, 1 cibuľa, 30 g sušených húb, 100 ml bieleho vína, 10 g hladkej múky, 0,2l smotany na varenie, 1 PL mletého zázvoru, 5 zrniek jalovca (borievka), celé čierne korenie, soľ

Suroviny: Kačica asi 2 kg, soľ, 2 väčšie mrkvy, 2 cibule, 200 g šalotky, 2 bobkové listy, 200 ml bieleho vína, 120 g masla, 2 PL hladkej múky, 1 pohár brusníc (200 g/, 2 PL smotany, 1 KL cukru, 50 ml koňaku, petržlenová vňať

Suroviny (pre 4 osoby): 1 mäsitá kačica, soľ, mleté čierne korenie, 1 zväzok estragónu, 1 zväzok majoránu, 1/2 zväzku petržlenovej vňate, 1 cibuľa, 1 jablko, 1/2 l vody, 1 PL kačacej masti

Postup: Kačicu zvonka i zvnútra dôkladne umyjeme krídla a krk odrežeme. Trup osolíme a okorením mletým čiernym korením.

Suroviny:4 kačacie prsia, stehná a pod. soľ, mleté čierne korenie, 4 jablká, 1 stredne veľká červená kapusta, 4 PL kryštálového cukru, celám rasca, mletá rasca, 2 cibule, bobkový list, čerstvý rozmarín, 6 dl červeného vína

Suroviny:Kačica, 3 - 4 dl vody, 1 dl mlieka.

Dusená kapusta: Na 1 kg kapusty 2 stredne veľké červené cibule, 2 KL soli, 1/2 PL rasce.

Suroviny:kačica, rožky, mlieko, ošúpané a opečené mandle, opečená cibuľka, 2 - 3 vajcia, soľ, korenie, muškátový oriešok, petržlenová vňať

Suroviny:stredne veľká kačica, soľ.

Suroviny:Jedna celá kačka, tymián, soľ, 1 kg polohrubej múky, 20 dkg droždia, 1 l mlieka, 1 vajce, krupica

Suroviny(pre 6 osôb): 1 kačica, 3 žemle, 500 g hydinových pŕs, 150 g kačacej pečene, 250 ml mlieka, 1 vajce, 1 žĺtok, 60 g masla, 50 g kapie, 80 g sterilizovaného hrášku, muškátový oriešok, rasca, mleté čierne korenie, soľ

Suroviny (4 porcie): 1 kačica, soľ, mleté čierne korenie, 4 menšie červené jablká, 200 g sušených sliviek, 150 ml červeného vína (najlepšie portského), 2 - 3 PL Maizeny, špáradlá, kuchynská niť, špáradlá