Suroviny (3 osoby): 170 g menších šampiňónov, 30 g masla, soľ, mleté čierne korenie, 4 vajcia, 125 ml mlieka, 1 PL polohr. múky, petržlenová vňať, pažítka
Postup: Na panvici do rozpusteného masla dáme menšie huby, väčšie rozkrojíme, osolíme, prudko opečieme, odstavíme, necháme vychladnúť. Vňať, pažítku pokrájame nadrobno. Vajcia rozšľaháme, prilejeme mlieko, osolíme, okoreníme, prisypeme múku, bylinky, premiešame. Na panvicu potretej olejom nalejeme 1/3 cesta, pridáme časť húb, upečieme omeletu. Podobne upečieme aj ďalšie dve. Omelety preložíme na tanier ozdobíme vňaťou.
