Suroviny (14 ks) 200 g šošovice, 1 jablko, 1 KL citrónovej šťavy, 2 strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, olej cesto: 4 bielky, 0,4 l vody, 300 g hladkej múky, štipka soli
Kapusta: 1 hlávka bielej kapusty, soľ, mleté čierne koreniem 2 PL kryštálového cukru, 4 PL octu, 0,3 l body, 4 PL sójovej omáčky
Postup: kapustu nakrájame na tenké rezance, osolíme, necháme stáť 10 minút, dôkladne vyžmýkame. Na panvici skaramelizujeme cukor, karamel, podlejeme octom, necháme prevrieť, miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vložíme kapustu, na minime dusíme asi štvrť hodiny, dochutíme mletým korením. Bielky vyšľaháme s vodou, prisypeme múku, štipku soli, nahladko vyšľaháme a necháme hodinu odpočívať.
Šošovicu necháme napučať, na druhý deň dáme do čerstvej neosolenej vody a uvaríme domäkka. Osolíme ku koncu varenia. Na panvici zohrejem trochu oleja, nalejeme trochu cesta tak, aby sa roztieklo po celej panvici, upečieme z jednej aj druhej strany. Každú palacinku zošmykneme na veľký tanier a necháme vychladnúť. Uvarenú šošovicu zlejeme a necháme odkvapkať, jablko ošúpeme, vyberieme jadrovník. Do mixéra dáme šošovicu, jablko, citrónovú šťavu, soľ, mleté čierne korenie, cesnak a krátko pomixujeme. Palacinky naplníme, stočíme, podávame so sladkokyslou kapustou.
