Suroviny: 4 plátky teľacieho stehna po 100 - 120 g, soľ, hladká múka, strúhanka, olej, citrón

Postup: Plátky mäsa na okrajoch narežeme, naklepeme, posolíme, obalíme v trojobale, postupne ich vkladáme do rozohriateho oleja, vyprážame do zlatista z oboch strán. Podávame so zemiakovou kašou, varenými) opekanými zemiakmi s plátkom citróna. Podáva sa na liste hlávkového šaláty, ozdobený okrem citróna olivou a stočenou sardelou.

Podobne možno pripraviť aj bravčový rezeň.