Suroviny (4 osoby): 2 ks husacích pŕs, soľ, mleté čierne korenie, 400 ml hydinového vývaru, 4 PL červeného octu, 170 g brusnicového kompótu, 2 ČL Maizeny, 6 PL červeného vína, 2 hrušky, malý kúsok čerstvého zázvoru, 2 PL masla, 1 PL kryštálového cukru
Postup: Prsia umyjeme, osušíme, potrieme soľou, korením. Suchú panvicu zohrejeme, opekáme na nej prsia kožou dolu 4 m, obrátime, opekáme 4 m, potom ich uložíme do zapekacej misy kožou nahor, pečieme v rúre pri 200 st. 30 m.in Výpek zalejeme vývarom, necháme vrieť 5 m, pridáme brusnicový kompót, ocot. Necháme prevrieť, nalejeme k upečeným prsiam do misy. Hrušky očistíme, prekrojíme, zbavíme jadrovníkov, zázvor olúpeme, nakrájame na tenké pásiky.
Na rozohriatom masle opekáme hrušky, zázvor, občas obrátime, posypeme cukrom, ešte raz obrátime. Prsia vyberieme z misy, dáme na teplé miesto, omáčku prelejeme do hrnca, zohrejeme, vmiešame Maizenu, červené víno. Keď zovrie, ochutíme soľou.
Mäso podávame nakrájané na plátky, poliate omáčkou s polovicami hrušiek, zemiakovými kroketami.
