Suroviny (8 porcií): 1,5 kg bravčového mäsa, 6 šalotiek, 40 g masla, 2 citróny, 1 PL kapár, 2 PL horčice, 1 zväzok petržlenovej vňate, pohár suchého bieleho vína, soľ, tuk na vymastenie pekáča

Postup: Osolené mäso potrieme zmesou z nadrobno nakrájaných kapár zmäknutého masla, horčice, šťavy z 1 citróna. Do vymasteného pekáča vložíme mäso, šalotku, citrón nakrájaný na kolieska, podlejeme vínom, pečieme zakryté 40 m pri 180 °C. Potom pekáč odokryjeme, zvýšime teplotu na 200 °C, za občasného podlievania pečieme ďalších 40 m.