pečené

Suroviny (8 porcií): 1,5 kg bravčového mäsa, 6 šalotiek, 40 g masla, 2 citróny, 1 PL kapár, 2 PL horčice, 1 zväzok petržlenovej vňate, pohár suchého bieleho vína, soľ, tuk na vymastenie pekáča

Suroviny (4 porcie): 4 stehná z králika (2 predné, 2 zadné), 4 plátky oravskej slaniny, 1 pl masla, mleté čierne korenie, rasca podľa chuti, soľ, vrecko na pečenie

Suroviny (6 porcií): 1 kačica (2,5 - 3 kg/,300 - 500 g hydinových pŕs alebo vykosteného bravčového karé, 150 g kačacej pečene, 3 žemle, 250 ml mlieka, 1 vajce, 1 žĺtok, 60 g masla, 50 g kapie, 80 g sterilizovaného hrášku, muškátový oriešok, petržlenová vňať, rasca, mleté čierne korenie, soľ

Suroviny (pre 1 osobu): 1250 g údenej krkovičky, 200 g očistených zemiakov, 50 g údenej slaniny, 100 g oravskej slaniny, soľ, grilovacie korenie, olej na potretie alobalu, zeleninová obloha, feferónky

Suroviny(4 porcie): 4 väčšie plátky hovädzieho mäsa, 5 - 6 strúčikov cesnaku, 6 PL strúhanky, 2 vajcia, 5 PL hladkej múky, olej, 8 plátkov anglickej slaniny, 500 g zemiakov, 4 veľké cibule, 1 PL Vegety, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, soľ

Suroviny: 600 g pečenej husi, 300 g kvasenej červenej kapusty, masť, 1 cibuľa, soľ, ocot, cukor

Suroviny (4 porcie): 4 kačacie stehná, 250 g ryže, 4 zemiaky, 4 zelené papriky, 2 cibule, mleté čierne korenie, soľ, olej

Suroviny (4 porcie):kačica 2,5 kg, 1 cibuľa, 30 g sušených húb, 100 ml bieleho vína, 10 g hladkej múky, 0,2l smotany na varenie, 1 PL mletého zázvoru, 5 zrniek jalovca (borievka), celé čierne korenie, soľ

Suroviny:1 väčšie kura, soľ, mleté čierne korenie, červená mletá paprika, 500 g kyslej kapusty, 100 g údenej slaniny

Suroviny:1 kurča, 1 kg kyslej kapusty, 8 plátkov prerastenej oravskej slaniny, soľ, červená mletá paprika, mletá rasca.

Suroviny:620 g bravčového karé, 1/2 šálky pomarančovej šťavy, 1 ČL medu, 1/4 ČL čili korenia, 1 PL oleja, 2 veľké zemiaky, 1 veľká cibuľa, 2 mrkvy, 2 jablká, 1/2 ČL soli, 1/2 2 šálky bieleho vína, 1 PL masla

Suroviny: 600 g bravčového pliecka alebo krkovičky, soľ, rasca, 3 strúčiky cesnaku

Suroviny:hus, 2 - 3 jablká, 25 - 30 dkg hrozienok, soľ, korenie

Postup:Umytú hus osolíme, posypeme korením, ošúpané jablká nakrájame na mesiačiky, vložíme s opláchnutými hrozienkami do husi, otvor zašijeme niťou. Hus vložíme do pekáča, podlejeme trochou vody, pečieme v stredne rozohriatej rúre, často podlievame výpekom, upečieme domäkka a chrumkava.

Suroviny : hus 2 - 3 kg, 300 g jabĺk, 20 g hladkej múky, 1,2 kg hlávkovej kapusty, 1 väčšia cibuľa, 50 g bravčovej masti, 20 g hladkej múky, 200 ml bieleho vína, voda, 1 ČL rasce, ocot, 1 g muškátového orieška, bobkový list, soľ.

Suroviny (pre 4 osoby): 1 mäsitá kačica, soľ, mleté čierne korenie, 1 zväzok estragónu, 1 zväzok majoránu, 1/2 zväzku petržlenovej vňate, 1 cibuľa, 1 jablko, 1/2 l vody, 1 PL kačacej masti

Postup: Kačicu zvonka i zvnútra dôkladne umyjeme krídla a krk odrežeme. Trup osolíme a okorením mletým čiernym korením.

Suroviny:4 kačacie prsia, stehná a pod. soľ, mleté čierne korenie, 4 jablká, 1 stredne veľká červená kapusta, 4 PL kryštálového cukru, celám rasca, mletá rasca, 2 cibule, bobkový list, čerstvý rozmarín, 6 dl červeného vína

Suroviny:Kačica, 3 - 4 dl vody, 1 dl mlieka.

Dusená kapusta: Na 1 kg kapusty 2 stredne veľké červené cibule, 2 KL soli, 1/2 PL rasce.

Suroviny:kačica, rožky, mlieko, ošúpané a opečené mandle, opečená cibuľka, 2 - 3 vajcia, soľ, korenie, muškátový oriešok, petržlenová vňať

Suroviny:stredne veľká kačica, soľ.

Suroviny:Jedna celá kačka, tymián, soľ, 1 kg polohrubej múky, 20 dkg droždia, 1 l mlieka, 1 vajce, krupica