Suroviny: 1,5 jelenieho karé, klobása, cibuľa, kyslá uhorka, 2 PL šípkového lekváru, 2 dl redukovaného zverinového vývaru, horčica,kečup, worcesterská omáčka, 4 vajcia, štipka soli, 1 dl mlieka, 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva.
Postup: Jelenie karé očistíme, odblaníme, nakrájame na rezne /asi 60 g / a naklepeme. Z horčice, kečupu, wocesterskej omáčky, soli korenia pripravíme zmes. Vyklepané mäso jemne nasolíme, okoreníme z oboch strán a potrieme pripravenou zmesou. Na mäso poukladáme cibuľku, klobásku, uhorku. Mäso zrolujeme, spevníme ihlou alebo povrázkom, aby sa počas pečenia neroztvodilo. Na panvici závitky z každej strany opečieme, podlejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a dusíme domäkka 15 min.
Príloha: Krupicové knedlíčky.
Postup prípravy krupicových knedlíčkov: Z krupice, vajec, soli, korenia, mlieka, petržlenovej vňate a kypriaceho prášku pripravíme hustejšie cestíčko. Polievkovou lyžicou vytvarujeme knedlíčky a vkladáme do vriacej horúcej vody.
Omáčka: V malom hrnci restujeme lekvár, prilejeme redukovaný zverinový vývar, dochutíme soľou a korením. Chvíľu povaríme.
