Suroviny (4 porcie): 3/4 l čierneho hydinového vývaru, celé kurča alebo 4 stehná, 1/4 l bieleho vína, 2 mrkvy, zeler, petržlenová vňať, 500 g surového alebo mrazeného hrášku, celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list, soľ
Postup: Do hydinového vývaru vložíme očistené, rozštvrtené kurča, korenie a soľ. Pomaly privedieme do varu a varíme na miernom ohni 1 a 1/2 hod. Po hodine varenia pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, zeler, biele víno. Tesne pred koncom pridáme hrášok, necháme variť ešte 3 min. Servírujeme s posekanou petržlenovou vňaťou. Miesto kurčaťa sa môže použiť aj králik, bažant, alebo biela ryba.
