Suroviny (4 osoby): 700 g hovädzej sviečkovice. 2 šalotky, 8 mladých cibuliek, 1 ČL dijonskej horčice, 1 ČL worchesterskej omáčky, 1/2 ČL červeného vinného octu, soľ, mleté čierne korenie, 4 PL olivového oleja
Postup: Gril rozohrejeme. Mäso nakrájame na 20 rovnako veľkých kúskov. Šalotky očistíme, rozkrojíme a každú polovicu nakrájame na 4 kúsky. Mladé cibuľky skrátime a nakrájame na 6 cm dlhé pásiky. Na grilovacie ihly napichujeme 5 kociek mäsa, oddelené od seba kúskom šalotky a kúskom mladej cibuľky. Hotové ihly položíme na grilovací plech. V malej miske zmiešame horčicu, orchesterskú omáčku, soľ, horčicu, korenie a potom zmes dôkladne rozšľaháme s olejom. Polovicou zmesi potrieme mäso a grilujeme 5 minút. Potom ihly obrátime, potrieme zvyškom omáčky a grilujeme ďalších 5 minút.
Hotové špízy podávame jednoducho upravené červeným vínom.
